吃茄子减肥可能会中毒

近来，一些群众纷纷做起生吃茄子，有一天生吃一个茄子的，也有每日早晚各生吃一个茄子的。更有甚者用生茄子来代替早晨。营养专家和医生提醒广大群众，有的蔬菜符合生吃，有的蔬菜则不符合生吃。

都市流行生吃茄子

正在减肥中的群众张女性又买来一堆紫茄子，将生茄子洗好切成条状后，就做起蘸着鸡蛋酱吃起来。张女性说，“炒茄子、烧茄子油都特别大，那么多的油脂跟茄子一起被吃进肚子里，不健康。生吃茄子后，茄子进入体内，就能在胃肠里把大量的油脂吸走，生吃茄子一定有减肥和降血脂的作用。”

一位长期从事养生工作的群众杨先生说：“吃生食其实是一种健康的养生方式，许多营养成分在生吃的过程中特别易于**吸收。在国外许多人都在吃生食。但是吃生食应该在专家的指导下进行，并不是所有的东西都才能生吃。”

另外两名从事教育工作的女性则表示：自己也听说过生吃茄子有利于健康，但是能否真的具有减肥、降血脂、降血压、甚至抗癌等功能她们也不清楚，只是见到身边的一些人都在生吃茄子。其中一位女性的婆婆现在每日夜晚都生吃茄子。

生吃茄子真能减肥?

生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，日前采访了有关专家，一些健康专家对生吃茄子的减肥妙招提出了质疑。

据东北农业大学食物学院的营养专家介绍说，其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完结的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。假如说烧茄子、炒茄子要放不少油，那么也才能吃蒸茄子，没有需要一定要吃生茄子。

专家指出：“最严重的是，吃生茄子方便中毒。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素，发芽的土豆中含有此种物质也比较多。一般茄碱遇热有一局部会分解，通常茄子都采取蒸、炖等烹调妙招使其分解，去掉毒性。”极少量茄碱对**的危害不一定会鲜明表现出来，但是假如一次吃进过量的茄碱，经过15分钟至3小时就可产生口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状。症状较轻时，经过1—2个小时会经过本身的解毒功能而自愈，假如吃进的量超过自我排毒功能的范围时，症状会很重，表现为体温升高、重复呕吐，甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。